▍美國(guó)快餐連鎖品牌抗生素使用情況
9月20日，一份對(duì)美國(guó)快餐連鎖店食品原材料中抗生素使用情況進(jìn)行調(diào)查的報(bào)告出爐。
這份調(diào)查報(bào)告名叫《連鎖反應(yīng)II》，報(bào)告顯示在25家美國(guó)快餐連鎖店中，有16家評(píng)分為“F”，即在過(guò)去一年中沒(méi)有采取任何減少抗生素使用的措施，其中包括多家風(fēng)靡的品牌連鎖店。
《連鎖反應(yīng)II》調(diào)查結(jié)果如下
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這份報(bào)告是由美國(guó)消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)、食品安全中心、地球之友、食用動(dòng)物關(guān)懷信托和自然資源保護(hù)理事會(huì)共同發(fā)布，旨在評(píng)估美國(guó)zui大的連鎖快餐店是否采取措施，減少其牲畜和家禽飼養(yǎng)中抗生素的使用，進(jìn)而幫助消費(fèi)者做出更好的選擇，鼓勵(lì)這些快餐店改善原材料的供應(yīng)。
▍抗生素濫用問(wèn)題
自從1928年世界上*種抗生素——青霉素被發(fā)現(xiàn)之后，抗生素曾救治了無(wú)數(shù)生命。但是萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到，在今天它卻成了需要小心提防的對(duì)象。
這些快餐連鎖店每年都會(huì)售出大量肉制品，而絕大多數(shù)牲畜和家禽都采用工業(yè)化模式養(yǎng)殖，為了防止禽畜得病、促進(jìn)生長(zhǎng)，需要適量使用一些抗生素。但相當(dāng)多的情況是，在畜牧業(yè)中使用抗生素的理由是利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)而不是注重健康。
目前，中國(guó)作為抗生素生產(chǎn)和使用的*大國(guó)，抗生素正在被當(dāng)作成類(lèi)似 “保健藥”使用在禽畜養(yǎng)殖中。
一項(xiàng)研究結(jié)果表明，中國(guó)的人均抗生素消耗量是歐盟、加拿大、英美等國(guó)的 6 倍左右。2013 年，全國(guó)使用了 16.2 萬(wàn)噸抗生素，約占世界用量的一半，其中超過(guò) 8.4 萬(wàn)噸用于養(yǎng)殖業(yè)。
在中國(guó)，僅是每年吃掉的豬肉就占消耗量一半，而且消費(fèi)量還在增長(zhǎng)，已經(jīng)超過(guò)生豬產(chǎn)量的增速。這意味著，每年在生豬養(yǎng)殖上使用的抗生素也不少：每年 2 萬(wàn)噸左右。
除了殘留在禽畜體內(nèi)的抗生素會(huì)通過(guò)食物鏈進(jìn)入人體，還有一條途徑讓人防不勝防。人和養(yǎng)殖動(dòng)物吸收的大量抗生素絕大部分以原形排出體外，排泄物進(jìn)入水體和土壤，也可能被植物吸收，zui終又通過(guò)食物回到人體。
世界衛(wèi)生組織稱(chēng)，畜牧業(yè)中大量使用抗生素正在使食品供應(yīng)受到耐藥菌的污染，導(dǎo)致難以醫(yī)治的感染，同時(shí)會(huì)降低抗生素治愈人體感染的效力。甚至，在與藥物的抗?fàn)庍^(guò)程中，細(xì)菌不斷變異進(jìn)化成超級(jí)細(xì)菌。這種細(xì)菌百毒不侵，水火不進(jìn)，人類(lèi)幾乎束手無(wú)策。
為了人類(lèi)的健康與安全，抗生素問(wèn)題越來(lái)越受重視，已經(jīng)有多方采取了行動(dòng)。
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